Als Antwort auf Clemens.
Hallo Clemens,
der Pinsa Teig soll sehr feucht sein vom Original her. Du kannst es gerne auch mal ohne die FSS versuchen und dann je Gramm 20 ml Wasser weniger nehmen, denn 1 Gramm bindet sogar 20 Gramm Flüssigkeit.
Ich bastle bereits an einem besseren Pinsateig mit weniger Flüssigkeit und nicht so langer Stockgare, das tut dem Dinkel einfach nicht gut. Denn so richtig überzeugt hat mich dieses Rezept nicht.
Liebe Grüße
Johanna
